Az édesburgonya nemcsak azért érdemes a figyelemre, mert finom és sokoldalúan elkészíthető, hanem mert egyre népszerűbb alapanyaggá vált a modern konyhákban is. Édes íze, változatos felhasználhatósága és kedvező tápanyagtartalma miatt sokan a mindennapi étkezés részévé tették.

Az édesburgonya a szulákfélék családjába tartozik, és bár neve alapján a hagyományos burgonyára emlékeztet, valójában nem ugyanaz a növény. Míg a burgonya gumó, addig az édesburgonya a növény megvastagodott gyökere. Alakja hosszúkás, színe és mérete pedig fajtától függően változó.

A világ számos részén más néven ismert: spanyol nyelvterületen batáta, Mexikóban camote, Polinéziában és Óceániában kumara. Kolumbusz Kristóf második útján már a hajók fedélzetén is jelen volt, és az Újvilágból Európába is így jutott el.

Forrás: Ela Haney (pexels)

Az édesburgonya a trópusi éghajlatot kedveli, őshazája Dél-Amerika, de ma már a világ számos pontján termesztik. A legnagyobb termelő Kína. Két fő típusa ismert: a világosabb, gesztenyés ízvilágú, illetve a narancssárga húsú, sütőtökre emlékeztető változat.

Tárolása során érdemes hűvös, száraz helyet választani, hűtőben nem ajánlott tartani, mert az íze romolhat. Hámozás után viszont vízbe kell tenni felhasználásig, hogy ne barnuljon meg.

Miért érdemes édesburgonyát fogyasztani?

Forrás: katiklinski (pixabay)

1. Sokoldalúan elkészíthető

Az édesburgonya rendkívül változatosan felhasználható: főzhető, süthető, pürésíthető, de akár sütemények és desszertek alapja is lehet. Kiválóan harmonizál olyan ízekkel, mint a gyömbér, fahéj, lime vagy kókusz.

2. Tápláló és egészséges

Gazdag szénhidrátban, rostokban, valamint A-, B- és C-vitaminban. Emellett béta-karotin-tartalma kiemelkedő, amely antioxidánsként is fontos szerepet tölt be a szervezetben. Energiaértéke körülbelül 117 kcal / 100 g.

3. Vitaminok és ásványi anyagok forrása

Egy adag édesburgonya hozzájárulhat a napi A-vitamin-szükséglet fedezéséhez (béta-karotin formájában). Emellett tartalmaz B1-, B2-, B3-, B5-, B6- és C-vitamint, valamint magnéziumot, káliumot, mangánt, rezet és vasat is.

4. Támogatja az emésztést és a vércukorszintet

Rosttartalma segíti az emésztést, és hozzájárulhat a stabilabb vércukorszint fenntartásához, így kiegyensúlyozottabb energiaellátást biztosít.

5. Szívbarát alapanyag

Fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségének támogatásához, antioxidánsai pedig segíthetnek a szervezet védelmében.

Édesburgonya-pite

Ha már az édesburgonyáról beszélünk, nem maradhat ki egy különleges desszert sem: az édesburgonya-pite, amely krémes állagával és fűszeres ízvilágával igazi különlegesség.

Forrás: TheGuyR9, CC BY-SA 4.0, wikipedia

A tésztához:

• 225 g mandulaliszt
• 1 evőkanál kókuszliszt
• 1/4 teáskanál só
• 250 g kókuszzsír vagy vaj
• 75 ml víz

A hozzávalókat összegyúrjuk. A tészta legyen jól formázható, de ne ragadjon. Szükség esetén kevés vizet vagy lisztet adhatunk hozzá. Piteformába nyújtjuk, majd elősütjük (sütőpapírral és sütőnehezékkel, hogy ne púposodjon fel).

A töltelékhez:

• 50 dkg főtt, áttört édesburgonya
• 12 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 1 dl tej vagy tejszín
• 2 tojás
• 1/2 teáskanál szerecsendió
• 1/2 teáskanál fahéj

A vajat és az édesburgonyát simára keverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Az egészet krémesre dolgozzuk, és az elősütött tésztára öntjük.

180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 50–60 percig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul. Tűpróbával ellenőrizhető.

A pitét teljesen kihűtve érdemes szeletelni.

Megjegyzés: Az édesburgonya természetes édessége miatt a cukor mennyisége csökkenthető, ízlés szerint.

Forrás:

wikipedia

Felső kép: Llez, CC BY-SA 3.0, wikipedia