Ha szeretnénk egy igazán laktató, mégis könnyedebb húsmentes fogást készíteni, a spenótos-ricottás lasagne kiváló választás. A krémes ricotta, a lágy besamelmártás és a friss spenót tökéletes harmóniát alkot, a ropogósra sült sajtréteg pedig egyszerűen ellenállhatatlanná teszi ezt az olasz klasszikust. Bár elkészítése egy kis időt igényel, a végeredmény minden percet megér.

Spenótos-ricottás lasagne

Hozzávalók

A spenótos-ricottás réteghez

• 40 dkg spenót (friss vagy mirelit)
• 25 dkg ricotta
• 2 gerezd fokhagyma vagy ízlés szerint fokhagymapor
• 1 teáskanál kókuszolaj
• 3 dl főzőtejszín
• só ízlés szerint

A besamelmártáshoz

• 10 dkg vaj
• 4 evőkanál liszt
• 8 dl tej
• só
• őrölt fekete bors
• frissen reszelt vagy őrölt szerecsendió

Továbbá

• lasagne tészta (12–16 lap, a tepsi méretétől és a rétegek számától függően)
• 25-30 dkg reszelt sajt

Elkészítés

1. A spenótos krém elkészítése

A felhevített kókuszolajon röviden megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a spenótot. Ha mirelit spenótot használunk, előtte hagyjuk felengedni, friss spenót esetén pedig számoljunk azzal, hogy párolás közben jelentősen összeesik.

10–15 percig pároljuk, majd hozzáöntjük a főzőtejszínt, megsózzuk, és levesszük a tűzről. Langyosra hűtjük. Friss spenót használata esetén botmixerrel krémesre turmixoljuk, végül hozzákeverjük a ricottát.

2. A besamelmártás elkészítése

Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett világosra pirítjuk. Felöntjük a hideg tejjel, majd habverővel csomómentesre keverjük. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, majd addig főzzük, amíg selymesen besűrűsödik.

3. A lasagne összeállítása

A sütőtál aljára vékony réteg spenótos-ricottás krémet kenünk. Erre kerül egy réteg lasagne tészta, majd ismét spenótos krém, kevés besamelmártás és reszelt sajt. A rétegezést addig folytatjuk, amíg minden hozzávaló elfogy.

A tetejére besamelmártás kerüljön, amelyet bőségesen megszórunk reszelt sajttal.

Jó, ha tudod!

• Rétegenként általában 3–4 lasagne lap elegendő, attól függően, mekkora sütőtálat használunk.
• A tésztalapokat egymás mellé helyezzük, a kisebb réseket pedig szükség esetén tésztadarabokkal tölthetjük ki.
• A legtöbb lasagne tésztát nem szükséges előfőzni, mert sütés közben a mártásoktól megpuhul. Ha mégis biztosra szeretnénk menni, elegendő 2–3 percig előfőzni.
• Ha az összeállított lasagnét sütés előtt legalább 1 órán át pihentetjük – de akár 2–3 órát is állhat –, a tészta előre megszívja magát, az ízek pedig még jobban összeérnek.

4. Sütés

A lasagnét 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Mivel minden sütő másként működik, érdemes időnként ellenőrizni, nehogy túlsüljön.

5. Tálalás

A kész lasagnét ne vágjuk fel azonnal. Hagyjuk 15–20 percig pihenni, így a rétegek szépen összeállnak, és sokkal könnyebb lesz szeletelni.

Jó étvágyat!

Forrás:

A kép illusztráció a pixabay oldalról van