Házi krumplis pogácsa

A krumplis pogácsa a magyar konyha egyik legkedveltebb sós süteménye, amely kívül enyhén ropogós, belül pedig puha és omlós. Ez a változat különösen egyszerű, hiszen mindössze néhány alapanyagból készül, mégis remek kísérője lehet egy tartalmas levesnek vagy akár egy délutáni beszélgetésnek. Frissen a legfinomabb.

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Hozzávalók

• 1 kg burgonya
• 50 dkg finomliszt
• 20 dkg hideg (fagyos) zsír
• 1 csapott evőkanál só

Elkészítés

A burgonyát alaposan megmossuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, meghámozzuk, és még melegen burgonyanyomón áttörjük. Hagyjuk langyosra hűlni.

A lisztet egy gyúródeszkára szitáljuk, hozzáadjuk az áttört burgonyát, a hideg zsírt és a sót, majd gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk.

A tésztát lisztezett felületen körülbelül 1,5 centiméter vastagra nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, majd liszttel enyhén meghintett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

Előmelegített, forró sütőben aranybarnára sütjük. A régi receptek szerint félidőben megfordították a pogácsákat, hogy mindkét oldaluk egyenletesen piruljon.

Tálalási ötlet

A házi krumplis pogácsa frissen, még melegen, vagy langyosan az igazi. Különösen jól illik egy tányér tartalmas bableves mellé, de önmagában, egy bögre tea vagy egy pohár tej kísérőjeként is kiváló. Vendégvárónak, kirándulásra vagy uzsonnára is remek választás.

Érdekesség

A krumplis pogácsa régen a falusi háztartások egyik leggyakoribb sós süteménye volt. Egyszerű alapanyagokból készült, mégis laktató és sokáig eltartható finomságnak számított, ezért gyakran került az asztalra hétköznapokon és a nagyobb családi összejöveteleken is.

Forrás:

Felső kép: Képünk illusztráció, a wikipedia oldalról van, forrás: robot-girl, CC BY-SA 2.0