A lencsét évszázadok óta ismeri és kedveli az emberiség. Olcsó, tápláló és sokoldalúan felhasználható alapanyag, amelyből készülhet leves, főzelék, saláta vagy éppen ez a különlegesebb változat, a pörköltszerű lencseétel. Bár nevében a pörköltre hasonlít, állaga inkább egy sűrűbb, tartalmasabb főzelékhez közelít: a hagymás, paprikás alap, a fűszerek és a tejfölös lezárás harmonikus, krémes ízt adnak neki. Köretként szinte bármi illik hozzá: a hagyományos nokedli mellett finom rizzsel, főtt burgonyával, tésztával, de akár friss kenyérrel is. Egy egyszerű étel, amely mégis sokféle formában kerülhet az asztalra.

Hozzávalók (4 személyre)

• 30 dkg lencse
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 2 db sárgarépa
• 2 evőkanál olaj vagy zsír
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 2–3 db babérlevél
• só ízlés szerint
• frissen őrölt bors
• körülbelül 8 dl víz vagy zöldségalaplé

A tálaláshoz:

• tejföl vagy növényi tejföl
• főtt rizs, burgonya, tészta vagy nokedli

Elkészítés

A lencsét főzés előtt alaposan átmossuk, majd néhány órára – vagy akár egy egész éjszakára – hideg vízbe áztatjuk. Az áztatás nemcsak lerövidíti a főzési időt, hanem könnyebben emészthetővé is teszi a lencsét.

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd kevés olajon vagy zsiradékon lassú tűzön üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a tűzről félrehúzva belekeverjük a pirospaprikát, hogy ne égjen meg, és szép színt, valamint ízt adjon az ételnek.

Beletesszük a leszűrt lencsét, a felkockázott paprikát, paradicsomot és a megtisztított, karikára vágott sárgarépát. Megszórjuk köménnyel, hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük annyi vízzel vagy zöldségalaplével, hogy jól ellepje.

Alacsony lángon, időnként megkeverve főzzük addig, amíg a lencse teljesen megpuhul. Ez általában 30–45 percet vesz igénybe, a lencse fajtájától és az áztatási időtől függően.

Amikor az étel elkészült, ízlés szerint egy kevés tejföllel krémesebbé tehetjük, vagy tálaláskor kínálhatjuk mellé is. A tejföl kellemesen kihozza a paprika és a fűszerek karakteres ízét.

Tálalási ötlet

A lencsepörkölt akkor az igazi, amikor még forrón kerül az asztalra, tetején egy kanál tejföllel, mellette pedig a kedvenc köretével. Egy kevés friss petrezselyem vagy apróra vágott zöldhagyma még frissebbé teheti az összhatást.

Ez az étel jól példázza, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból is készülhet olyan fogás, amely nemcsak tápláló, hanem valódi otthoni ízeket is őriz. A lencsepörkölt egyik nagy előnye, hogy hús nélkül is teljes értékű, ízletes étel készíthető belőle. A lencse önmagában is gazdag növényi fehérjében, a zöldségek pedig még színesebbé és tartalmasabbá teszik. A tejföl kellemesen lágyítja a fűszeres alapot, de aki növényi étrendet követ, használhat hozzá növényi tejfölt vagy más krémes alternatívát is.

Forrás:

Felső kép: A kép illusztráció, a pixabay oldalról van. Forrás: Ahmed Al-Maslamani