Pásztortarhonya

A pásztortarhonya egy tartalmas egytálétel, amely egyszerű alapanyagokból készül, mégis gazdag, füstös ízvilágot ad. A pirított tarhonya, a szalonna és a kolbász együtt egy laktató, jól variálható fogást alkot, amely hétköznapi ebédnek vagy vacsorának is kiváló választás.

Hozzávalók

• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 evőkanál olaj
• 1 vöröshagyma
• 4 burgonya
• 25 dkg tarhonya
• só
• őrölt bors, pirospaprika
• 1-1 paprika és paradicsom
• 20 dkg csabai kolbász

Elkészítés

A szalonnát apró kockákra vágjuk, majd az olajon lassan kiolvasztjuk a zsírját. Amikor már szépen serceg és aranyszínű alapot ad, jöhet a finomra vágott vöröshagyma, amit üvegesre pirítunk.

Ezután rászórjuk a tarhonyát, és addig pirítjuk, amíg szép aranybarna színt kap – ez adja meg az étel egyik legfontosabb, diós jellegű ízét.

A kockára vágott burgonyát is hozzáadjuk, majd sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezzük. Felöntjük kb. 8–10 dl vízzel, és lassú tűzön főzzük tovább.

Amikor már forr, visszavesszük a lángot, lefedjük, és hagyjuk, hogy a tarhonya és a burgonya lassan puhuljon. Hozzáadjuk a felkarikázott paprikát és paradicsomot, ami frissességet visz az ételbe.

A főzés utolsó szakaszában kerül bele a felkarikázott csabai kolbász.

A végeredmény akkor jó, ha a tarhonya az összes folyadékot magába szívta, a szemek puhák, de nem szétesők, és az egész egy sűrű, illatos egytálétellé áll össze.

Forrás:

Felső kép: A kép illusztráció, a wikipedia oldalról van: OsvátA, CC BY-SA 4.0